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Omakase真係一條不歸路💟遇上一個好既師傅更加會令我日日都心思思😋時隔一年再食Omakase我揀左位於灣仔既·鮨生賢🍣
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樣樣都想試既我揀左祥鶴-18種 $1580
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頭盤有4款😋
•湯葉 新鮮既豆皮 豆味好濃好天然
•果茄🍅最貴既品種 雖然唔係當造月份令入口少許酸 但更多既係甜
•芋仔 用江戶前醬汁去煮 口感軟糯 甜甜既味道唔會膩
•白盤貝🐚用原隻帶子煮既汁浸煮2日 味道好鮮甜 完全唔會韌
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•蘿蔔漬物十分爽甜 可以refresh一下口腔 食每件食材時先可以食到最真實既味道🥰
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•北海道真蠔 手掌咁大隻啖啖肉😋海水味重配上酸汁加柚子皮中和海水味帶出鮮味 肉質前軟後爽令口感更多層次🤩
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•筋子刺身 用醬油醃過 味道有少少咸鮮 每粒漲卜卜 但口感比起三文魚籽會黏啲👍🏻
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•酒盗白蝦 酒盗鰹魚既內臟 味道咸香咸香配上最細既刺身蝦🦐細細碟就有30-40隻蝦 超鮮甜... 加上塊青檸墊底 帶少少酸味道更Fresh😋
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•我最愛既時令食材🤤🤤🤤白子 用左火炙既烹調方法🔥半熟既口感十分嫩滑...味道全黎自燒香左既昆布😍加少許青檸汁·醬油提味
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•煮深海八爪魚🐙超巨型八爪魚腳用醬油浸煮 煮得好入味🥰吸盤位好軟 中間口感好煙韌 愈咬愈出味😋
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•醬油煮鮑魚 醬油味好香濃 鮑魚味好濃好鮮 肉質好嫩滑 邊位好爽嫩
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•鮟康魚肝🐟 用左慢煮既烹調方式 口感好嫩滑 完全似出面食開既既又粉又硬 後勁回甘 好香甜而且long lasting配上酸汁解膩
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•茶碗蒸🥚用左上湯去蒸既茶碗蒸 雞蛋嫩到不得了 好似飲緊湯咁🤩用料一啲都唔馬虎 讚讚讚👍🏻
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壽司🍣醋飯溫度十分之好 但愛醋之人如果再多少少醋就好了😆😆
•銀鱈魚 厚切 但肉質十分嫩唔會好鬆散反而有咬口
•針魚 好嫩滑 入口一咬就化開 加上中間青蔥 青檸汁 •鰤魚 魚腩位 魚味濃帶少許油脂但唔膩 口感先爽後軟 幾乎入口即溶
•剥皮魚 加上精華肝醬 令整體味道更出 肉質十分結實加上少許青蔥Refresh
•秋刀魚 魚味十分濃 配上蔥蓉唔會腥 肉質都算肥美
•赤鯥 深海既紅寶石❤️火炙既手法帶出表皮既魚油 又香更鮮 肉質十分嫩
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•北海道燒帶子加海膽 帶子帶火炙香有少許調味 夾住軟軟鮮甜海膽 外層脆脆紫菜又令口感更多層次💓
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野生吞拿魚🐟
•中toro 肉帶有筋 不紡咬多幾啖感受一下筋位既鮮味 肉質好軟 入口好香魚味
•大toro 油脂好重 入口一咬就化開 想咬多幾下都唔得 魚味香濃
•醬油漬赤身 傳統既做法 醬油味咸味適中 肉質鮮甜爽口彈牙
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海膽
•白海膽 帶有甜甜果香味 餘味似荔枝
•馬糞海膽 入口即溶 十分鮮甜
•赤海膽 味道鮮甜 十分Long lasting 好肥美飽滿 咬幾次都依然覺得好漲卜卜
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•吞拿魚蓉卷 用火燒出大量魚油mix埋軟棉棉的吞拿魚蓉·大蔥·爽脆的醃蘿蔔 口感層次 用手卷食法...魚油超香超滿足🥰 .
•大蜆湯 食完咁多刺身 飲一碗熱湯做結尾真係好滿足 大蜆滿滿的鮮味
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•紅豆雪米糍🍨自家製甜品🥰大大粒紅豆 煮得好棉 但唔會軟爛 依然有口感 同係日本食既味道一模一樣😋
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鮨生賢食材十分新鮮·Ken師傅🧑🏻🍳手藝都十分好 處理食材和烹調方法都跟足傳統做法👍🏻不愧為有22年經驗的師傅😎而且師傅好健談 會詳細解釋每樣食材同做法...連好怕魚腥既我都好滿意今餐🥰🥰🥰證明真係值得黎食啦🥳🥳🥳🥳🥳
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